豐縣特產(chǎn)蜜制蜂糕起源于明朝萬歷年間，距今已有400余年的歷史，清代曾為貢品。二十世紀(jì)五十年代之前，豐縣蜜制蜂糕為民間作坊生產(chǎn)，六十年代至九十年代初期為豐縣食品廠的主要產(chǎn)品，九十年代中期又轉(zhuǎn)為民間生產(chǎn)。豐縣食品廠生產(chǎn)的蜜制蜂糕于1983年榮獲江蘇省名特產(chǎn)品稱號，1985年榮獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1990年在中國婦女兒童用品博覽會上獲銅牌獎。

　　豐縣蜜制蜂糕做工精細(xì)，營養(yǎng)豐富，外形美觀。制作過程為：采用高筋面粉洗成面筋，將面筋搟成片狀，切成長條放入香油（麻油）中炸成蜂糕葉；將白沙糖、米糖稀、蜂蜜、峰王漿化漿；將蜂糕葉、核桃仁、南桂、桔餅等置入鐵鍋內(nèi)紋火加溫，邊抄邊潑漿；出鍋造型，上覆蓋綿白糖、撒放少許蜜餞，切成長方形即為成品。其上部表面為白色，底部呈金黃色，組織結(jié)構(gòu)成蜂窩狀，質(zhì)地酥松，香脆可口，甜而不膩，別具風(fēng)味。

　　豐縣蜜制蜂糕是食品之中的上乘佳品，具有健身強(qiáng)體之功效，可止咳潤肺，益腸通便，對治療哮喘、支氣管炎、慢性腸炎、消化功能紊亂等老年性疾病有良好的輔助作用。豐縣蜜制蜂糕既可干食，又可加水沖成流食飲用。

　　豐縣蜜制蜂糕由于材料價格趨高，做工精細(xì)繁雜，持有蜜制蜂糕制作技藝者已不足10人，且多在65歲以上，技藝傳承處于后繼乏人的景況，難以再現(xiàn)二十世紀(jì)六、七十年代生產(chǎn)的輝煌。

　　賈汪石雕具有100多年的歷史。賈汪石雕的發(fā)展是從普通石匠中分離出來的一部分能工巧匠們創(chuàng)造的。他們從玉雕工藝中獲得啟迪，從實(shí)踐中摸索出經(jīng)驗(yàn)，從粗糙、堅硬的頑石中雕出精美絕倫的石雕工藝。

　　賈汪石雕形成規(guī)模是在清末民初，20世紀(jì)二、三十年達(dá)到高峰。賈汪境內(nèi)多山，石雕的原料就地取材，特別是賈汪的汴塘境內(nèi)山多，石質(zhì)好，為石雕提供了取之不盡的優(yōu)質(zhì)原材料。因此，汴塘鎮(zhèn)也成為賈汪石雕工藝的基地。

　　賈汪石雕工藝流程并不復(fù)雜主要是選料，加工、成材、貼字樣、雕刻、打磨等。藝人們的工具主要是鋸、鑿、釺、刻刀等。

　　賈汪石雕的內(nèi)容主要包括人物、動物、花鳥等。以吉祥、富貴，祈福納喜為主要內(nèi)容；生活工藝用品類，主要有桌、椅、條、凳等，另外還有小型的掛件，佩飾等。石雕工藝主要有立體雕、平面雕和鏤空雕等，賈汪石雕100多年來，在藝人們的不斷追求和創(chuàng)造下，得到了長足的發(fā)展，雕刻藝術(shù)精益求精。賈汪的石雕藝術(shù)作品在近30多年來，曾多次在省、市、全國獲得獎項為賈汪爭得了榮譽(yù)。其石雕藝術(shù)精品有較高的收藏價值，受到國內(nèi)外同行的認(rèn)同，深受廣大群眾的贊譽(yù)。

　　睢寧豆腐，原名“邳南豆腐”，是一種地道的莊稼菜。傳統(tǒng)豆腐的制作技藝主要流傳于蘇北睢寧縣一帶。

　　據(jù)《睢寧縣志》及《古邳鎮(zhèn)志》記載：公元182年(東漢光和五年)，三國吳主孫權(quán)在下邳出生，膳房大師為改善孫權(quán)母親吳氏的膳食結(jié)構(gòu)，一日從下邳南姚家圩村一農(nóng)家尋索一包豆腐，經(jīng)過煮調(diào)加工成幾種湯菜，其母享用后，感覺綿軟可口、美味極佳、食欲大增、乳液充盈。隨之傳膳師，要求每日必備“邳南豆腐”。后從邳城傳出“孫權(quán)母親愛吃豆腐”的故事，也是有“邳南豆腐”之始稱。清朝中期，邳南豆腐逐漸以古邳姚集為代表的老豆腐，以高作睢城為代表的嫩豆腐，現(xiàn)在世人所說的“睢寧豆腐”是指流傳于高作睢城一帶的嫩豆腐，尤以雙莊、八里、湯劉三村為代表。

　　睢寧豆腐的傳統(tǒng)制作技藝古老，極具地方特色。從原料黃豆加工至成品豆腐，主要有十道工序。即：選豆→浸泡→磨漿→剎沫→擠漿→鍋煮→鹵點(diǎn)→出缸→壓塊。這種傳統(tǒng)豆腐，不但軟硬適中，香嫩可口，而且營養(yǎng)成份極為豐富，經(jīng)食品部門檢測，每百克睢寧豆腐所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及產(chǎn)生熱量均大大高于其它各地或現(xiàn)代方法制作的豆腐，具有特特殊的地方風(fēng)味，倍受各地客商青睞。

　　睢寧豆腐的食用方法很多，燒、炒、炸、煎、做湯均可，但最為傳統(tǒng)的食用方法還是“白水豆腐”，即將豆腐初成品用清水煮后撈出，調(diào)以加鹽適中搗碎的鮮辣椒醬。后隨地方名廚不斷創(chuàng)新發(fā)展，又以豆腐為原料烹飪出豐富多彩、極具傳統(tǒng)風(fēng)味的菜肴達(dá)三十多種。

　　睢寧豆腐傳統(tǒng)制作技藝，顯現(xiàn)了睢寧人民谷物加工的杰出才能，是一種節(jié)耗能、無污染、最純正的綠色食品。但由于傳統(tǒng)加工技藝費(fèi)時、費(fèi)工、產(chǎn)量低，加之受現(xiàn)代工業(yè)的沖擊，發(fā)展前景不甚樂觀，亟待加以保護(hù)。

　　明帝捆香蹄原名“捆豬蹄”，始于明朝，是當(dāng)時宮廷內(nèi)的一道名菜，同時在民間也廣為流傳,是新沂的地方特產(chǎn)。

　　捆香蹄是一項傳統(tǒng)手工技藝，以豬蹄、豬肉為原料，采用獨(dú)特的工藝、傳統(tǒng)密方精制而成。制作工序共有12道：精選豬蹄、拔毛洗凈、剔骨取皮、溫水過皮制凈、選精肉剔骨去皮、精肉刀工處理、精肉腌制、方布包扎成半成品、下鍋鹵煮、冷卻去布、修正擦油、成品包裝進(jìn)庫。捆香蹄保留原豬蹄形狀，內(nèi)裹精肉及皮絲，用鹽、糖、味精、香料等放入湯中煮熟。具有切片完整，皮香肉嫩，咸淡適中、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。捆香蹄富含人體所需的膠原蛋白質(zhì)，常期食用可以改善人體眼睛功能，使眼角膜保持透明；增強(qiáng)肌肉功能，促使肌肉細(xì)胞連接并具彈性與光澤；保護(hù)及強(qiáng)化內(nèi)臟，并可增進(jìn)骨骼堅硬，使其具彈性，不致疏松脆弱等功效。

　　捆香蹄制作為傳統(tǒng)手工制作，大部分工序需要手工來完成，費(fèi)時費(fèi)力，現(xiàn)在的年輕人不愿意從事這項技藝。捆香蹄制作中的配方只掌握在代傳承人王長軍的手里，沒有得到很好的傳承。傳承人已年到花甲，如果得不到更好的傳承，將面臨著失傳

　　銅山內(nèi)華土陶器燒制技藝流傳于銅山縣茅村鎮(zhèn)梁山行政村，主要集中于村內(nèi)的內(nèi)華自然村，興起于漢代、發(fā)展在唐代、興盛在明代，具有歷史悠久、技藝精純、工藝獨(dú)特等特點(diǎn)，千百年來內(nèi)華土陶器工匠師們利用當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源傳承著先祖?zhèn)儌鞒邢聛淼臒萍妓嚒?/p>

　　燒制內(nèi)華土陶器是取內(nèi)華村地表層一米左右以下的土，作為主要原材料，其土質(zhì)呈深褐色、黑紅色，形似蒜瓣，見水浸透，細(xì)如面粉，手感柔滑，可塑性強(qiáng)。燒制的產(chǎn)品不易開裂，聲如鐘響，清脆圓潤，透氣性好。土陶器制品有多種獨(dú)特的效果：如泡茶茶水甘冽、清香可口；盛茶、飯隔日不餿；盛糧食不易霉變；用陶缸生豆芽不燒缸、不青頭等。工匠師曾用許多地方的土作實(shí)驗(yàn)燒制產(chǎn)品，都沒有內(nèi)華土燒制產(chǎn)品的相關(guān)奇效。內(nèi)華土陶器燒制使用的工具有石輪盤、石歷椎、籠（籮）框、頂錘（抵）、棒錘、刮子、泥鏟、柴草等十余種，產(chǎn)品燒制的工序流程為取土?xí)裢痢⒉饶嘈涯唷⒆觥盃N子”、接制成活、晾干、裝窯、燒窯、閉窯、出窯等。內(nèi)華土陶器產(chǎn)品種類眾多，包括口徑大小不一的各類土缸、罐、壺、盆、花盆、工藝品、裝飾品、異形工藝品等。

　　內(nèi)華土陶器燒制一直都很紅火，流傳于內(nèi)華一帶的順口溜道出了內(nèi)華土陶器燒制的興盛狀況：“旱不怕的內(nèi)華、淹不怕的良山”，說明了天大旱，莊稼無收成，內(nèi)華人能作陶器渡荒。

　　隨著塑料、鋁制品的大量出現(xiàn)，人民生活需求的改變，土陶產(chǎn)品逐漸淡出百姓家庭，內(nèi)華土陶器燒制業(yè)也隨之逐漸減少，從事內(nèi)華土陶燒制工藝的工匠也越來越少。目前，從事內(nèi)華土陶器燒制的工匠師們只有冉憲謀、張全治、薛興文和楊姓幾人偶爾燒制一些工藝品，內(nèi)華土陶器燒制基本上處于停止燒制的狀態(tài)，其技藝瀕臨滅絕。

　　薛橋村地處九里區(qū)的西北部，田園風(fēng)光濃郁，屬于暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候。特適宜薛橋草編的原材料——高粱秸的生長，能生長出紅、黃、白、奶白等顏色的高粱秸。薛橋村素有“蘇北第一編織村”之稱。薛橋草編制品內(nèi)容豐富，形式多樣。有各種各樣的生活用品，還有豐富多彩的裝飾工藝品。用它們盛放食品，安全、衛(wèi)生、環(huán)保，放的時間長且不走味。

　　薛橋草編的技藝最早起源何時不得而知，據(jù)現(xiàn)今80歲以上的老人們說清朝中期很興盛。舊時，多數(shù)薛橋居民土地極少，主要給本村的幾家地主打短工為主，兼做草編工藝。起初編織家庭用具，后來為城里的醬、醋、菜等店加工鍋帽、缸蓋，為饅頭房、飯店加工饃筐供盛饅頭用，隨著生活需求的不斷增加，加工的內(nèi)容形式也變得豐富多彩，如自己日常生活的饃筐、饃盤、鍋蓋、缸蓋等，同時服務(wù)周邊百姓，換點(diǎn)零花錢，貼補(bǔ)家用。為了取悅買家，在講究實(shí)用的基礎(chǔ)上開始增添豐富多彩的裝飾圖案或花邊，還有專做些更精細(xì)的活送給親友或有地位的人。

　　解放后，薛橋村的大人小孩、男女老幼人人會草編活，饃盤、草墩、蓖子，嫁出過的閨女回門時都要贈送，外村人也到薛橋訂做或到集市購買送閨女。到了20世紀(jì)60年代，這門技藝由集體組織去做這門手藝，生產(chǎn)隊按數(shù)量、質(zhì)量記工分。隨著改革開放，實(shí)行包產(chǎn)到戶，20世紀(jì)80年代后期，又變成了各自生產(chǎn)，年輕人到工廠找活干，都要給單位做兩個饃筐贈送單位食堂，給領(lǐng)導(dǎo)扎個帶圖案的饃筐作贈品。隨著國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，替代品層出不窮，用量不斷減少，現(xiàn)在只有少部分老年人仍堅持這門技藝，現(xiàn)在四十歲以下的人就很少這門技藝了。

　　編蒲扇曾經(jīng)是歷代古邳人民主要的家庭手工業(yè)，也是古邳鎮(zhèn)獨(dú)具特色的傳統(tǒng)民間工藝，它的名氣很大，在全國，全世界都獨(dú)一無二。

　　古下邳歷來就是一塊濕地。沂水、武水、泗水流經(jīng)近千里，環(huán)繞下邳古城后于城東交匯，河流縱橫成網(wǎng)，到處都是長滿蒲蘆的湖蕩和沼澤。一方水土養(yǎng)活一方人。長期以來勤勞智慧的下邳人充分利用這豐富的蒲蘆資源，大力發(fā)展蒲蘆編手工業(yè)，不斷提高工藝，不斷發(fā)明創(chuàng)造出新產(chǎn)品，不斷地擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模。在一百多種蒲蘆編織品中，以蒲扇最具代表性。蒲扇的編織，通常采用“平紋編”、“斜紋編”、“花紋編”、“寬窄菱”等編法，編織時運(yùn)用疏密對比，寬窄變化，經(jīng)緯交叉起伏的效果。

　　蒲扇是人們生活中的日常用品，它的造價低廉，攜帶方便，能扇風(fēng)、能驅(qū)趕蚊蠅，盛夏酷署農(nóng)民在田間鋤草時，把扇子插于后腰際，既可為脊背遮陽又可吸收汗水。有時樹下納涼，還可將蒲扇放在身下當(dāng)座墊。蒲扇又是當(dāng)?shù)貞蚯⑽璧浮⒋簳任枧_上常用的道具。

　　隨著社會的進(jìn)步，人們對日常生活用品已有更先進(jìn)更高的需求，蒲扇已從人們的生活中淡出。由于近幾十年自然生態(tài)的變化，香蒲也顯得稀少。現(xiàn)在古邳會編蒲扇的人也已經(jīng)不多了，會編精品扇的人則更少。目前蒲扇編織技藝逐漸處于瀕危滅絕狀態(tài)，急須搶救保護(hù)，以使這一傳統(tǒng)技藝更具生命力。

　　打鐵花，也稱“打禮花”，是邳州民間傳統(tǒng)的手工施放觀賞禮花技藝，歷史悠久，距今已有500多年歷史。

　　據(jù)史料記載，元末明初，方相氏用鐵汁拍打四濺的火花做咒符，以鎮(zhèn)壓邪氣，明代中期開始，拍打鐵火花被官府和民間逐漸應(yīng)用于節(jié)日娛樂，成為觀賞性的鐵禮花。

　　打鐵花技藝是民間鐵器匠人在觀察鑄造，打鐵時飛濺的火花，而發(fā)明的一種禮花施放技藝。打鐵花是將優(yōu)質(zhì)白茬口生鐵，放入矸石鍋中融化，待鐵汁融化至打花火候時，藝人用手鉗夾拿小鐵舀，勺舀鐵汁，快速倒在另一拍打鐵花藝人手持的打板上，用力向空中拍打，鐵汁至空中綻放，鐵花四濺，一簇簇絢麗的鐵火花，千形百狀，繁花似錦，每束鐵花面積可達(dá)100平方米，冬日如將打汁打在樹枝上，形成火樹銀花，更為壯觀。

　　打鐵花是早時邳州民間欣賞娛樂的一種特殊技藝，具有傳統(tǒng)的民間信仰習(xí)俗，隨著社會的進(jìn)步與發(fā)展，各種現(xiàn)代娛樂形式和生活方式的改變，打鐵花也隨許多傳統(tǒng)娛樂形式和民間技藝一樣逐漸被取代，目前邳州打鐵花藝人都已多年不打，傳統(tǒng)的打鐵花已在人們的生活中、記憶中消失，這一傳統(tǒng)的民間技藝也已瀕臨消亡。